- Производство пива как бизнес: правила открытия и ведения дела
- Выбор параметров деятельности
- Виды пивоварни в зависимости от вида производства
- Виды пивоварни в зависимости от цикла производства
- Оформление бизнеса
- Помещение для пивоварни
- Покупка оборудования для пивоварни
- Персонал заведения
- Продвижение пива
- Финансовые расчеты
Производство пива как бизнес: правила открытия и ведения дела
Спрос на пиво является достаточно стабильным, поэтому многие предприниматели задумываются о том, чтобы начать деятельность, связанную с его производством или продажей. В этом случае можно рассчитывать на хорошие показатели прибыли. Производство пива, как бизнес, считается легким в открытии. Однако к нему будут предъявляться довольно существенные требования, поэтому открывать дело нужно обдуманно и грамотно.
Выбор параметров деятельности
Существует довольно много видов пивоварен, отличающихся параметрами и нюансами работы. Важно изначально определиться с выбором конкретного направления.
Виды пивоварни в зависимости от вида производства
Можно выделить следующие разновидности:
- микро-компания, в которой в день производится до 500 л. пива;
- мини-пивоварни для малого бизнеса, в которых за один день создается до 15 тыс. л. пива.
Виды пивоварни в зависимости от цикла производства
Производство может быть:
- полным, при котором приобретается специализированное, сложное и дорогостоящее оборудование, с применением которого из изначального сырья создается готовое пиво;
- укороченным, для которого используется специальные солодовые экстракты, поэтому для получения конечного продукта нужно пользоваться небольшим количеством техники.
Оформление бизнеса
![Бизнес требует официальной регистрации](http://www.metamarketing.ru/wp-content/uploads/2016/05/1-160-1024x600.jpg)
Перед тем как открыть пивоварню, необходимо зарегистрировать будущую деятельность официально. Для этого можно выбрать разные организационно-правовые формы, к которым относится ИП или ООО.
Поскольку предполагается продажа спиртных напитков, которая жестко регулируется государством, то лучше всего осуществить регистрацию юридического лица. При этом в учредительных документах должна иметься специальная отметка, которая указывает на получение разрешения на создание и реализацию пива.
Открыть свою пивоварню с нуля можно только при наличии следующих документов:
- лицензия на производство и продажу алкогольной продукции;
- сертификаты на каждое оборудование, применяемое в работе;
- гигиенический сертификат, который можно получить только на 3 года;
- разрешения на работу в конкретном помещении, которые выдаются СЭС и пожарной инспекцией;
- сертификат соответствия.
Помещение для пивоварни
Открыть свою пивоварню можно в совершенно любом помещении. Располагаться предприятие может на первых этажах жилых домов или в подвальном помещении. Но лучшим выбором считается организация пивоваренной деятельности при известном ресторане.
Важно, чтобы помещение, в котором будет вестись работа, соответствовало определенным требованиям. К таковым относятся:
- стены должны быть покрыты керамической плиткой;
- потолки допускается побелить или покрыть водоэмульсионной краской;
- полы чаще всего покрываются плиткой из керамики или железобетона;
- обязательно должны быть проведены все необходимые коммуникации, к которым относится и отопление.
Покупка оборудования для пивоварни
![Оборудование для пивоварни](http://www.metamarketing.ru/wp-content/uploads/2016/05/1-161.jpg)
Существует достаточно много различных видов оборудования, которые могут применяться для производства пива. Может быть приобретена франшиза пивоварни, на основании которой владелец бизнеса укажет, какая техника и дополнительные элементы должны быть куплены. Приобрести можно оборудование как отечественного производства, так и импортного.
Бизнес пивоварня, открытый своими усилиями, предполагает покупку следующего оборудования:
- емкость, предназначенная для проведения процесса брожения;
- фильтры;
- тара, используемая для дображивания;
- емкость, применяемая для процедуры стерилизации;
- холодильные камеры для хранения сырья и готовой продукции;
- весы;
- сироповарочный котел.
Можно купить специальную технику, которая называется мини-пивоварней, состоящей из всех необходимых элементов. Она будет обеспечивать получение продукции за счет автоматического процесса выполнения всех процедур.
Персонал заведения
Мини пивоварня как оптимальный бизнес предполагает трудоустройство следующих специалистов:
- пивовар, обладающий опытом работы и соответствующей квалификацией;
- электромеханик, следящий за работоспособностью оборудования;
- менеджер по закупкам и продажам, который будет заниматься сбытом готовой продукции и закупкой сырья для производства;
- бухгалтер, причем на первых этапах работы предприниматель при наличии определенных знаний может справляться со всеми отчетностями и платежами самостоятельно;
- технический персонал.
Продвижение пива
![Реклама нового пива должны быть хорошо организованной](http://www.metamarketing.ru/wp-content/uploads/2016/05/1-162-1024x640.jpg)
Важно не только знать, как открыть свою пивоварню, но и как добиться высоких результатов деятельности. Для этого важно осуществлять определенные мероприятия, направленные на рекламирование самого бизнеса и производимого пива.
Первоначально нужно позаботиться о формировании индивидуального имиджа и представления заведения, чтобы оно воспринималось у потенциальных покупателей как интересное и престижное место, реализующее высококачественную продукцию.
Для продвижения могут применяться следующие способы:
- реклама с помощью разнообразных СМИ соответствующего направления;
- стимулирование сбыта продукции, которое предполагает предоставление различных скидок, проведение акций и конкурсов, выдача купонов или иные мероприятия, призванные привлечь покупателей;
- пиар, для чего можно проводить специальные дегустации или использовать иные способы
Пивоварня бизнес предполагает не только создание пива, но и его продажу, причем не только другим компаниям, но и конечным покупателям, поэтому в помещении должен быть отдел по реализации продукции.
Финансовые расчеты
Важно правильно рассчитывать, сколько стоит открыть пивоварню, каковы будут ежемесячные расходы и доходы, чтобы знать о рентабельности и прибыльности деятельности. К затратам относится:
Таблица. Капитальные вложения
Статьи расходов | Денежные суммы |
Регистрация бизнеса | 50 тыс. руб. |
приобретение качественного оборудования для работы | 1,6 млн. руб. |
закупка сырья | 100 тыс. руб. |
реклама пивоварни | 40 тыс. руб. |
Итог | 1 790 тыс. руб. |
Таблица. Ежемесячные затраты
аренда помещения | 50 тыс. руб. |
заработная плата работников | 120 тыс. руб. |
обновление сырья | 100 тыс. руб. |
коммунальные платежи | 8 тыс. руб. |
реклама пивоварни | 10 тыс. руб. |
налоги | 40 тыс. руб. |
Итого | 328 тыс. руб. |
Открыть пивоварню можно при наличии примерно 2 млн. руб., как показывают расчеты, причем доход в месяц может составлять в среднем 520 тыс. руб. Прибыль будет равна 190 тыс. руб., поэтому окупается бизнес в течение одного года.
Таким образом, если точно знать, как открыть пивоварню в России, которая будет выгодной и популярной, то можно стать владельцем востребованного и доходного дела.