Производство пива как бизнес: правила открытия и ведения дела

Спрос на пиво является достаточно стабильным, поэтому многие предприниматели задумываются о том, чтобы начать деятельность, связанную с его производством или продажей. В этом случае можно рассчитывать на хорошие показатели прибыли. Производство пива, как бизнес, считается легким в открытии. Однако к нему будут предъявляться довольно существенные требования, поэтому открывать дело нужно обдуманно и грамотно.

Выбор параметров деятельности

Существует довольно много видов пивоварен, отличающихся параметрами и нюансами работы. Важно изначально определиться с выбором конкретного направления.

Виды пивоварни в зависимости от вида производства

Можно выделить следующие разновидности:

• микро-компания, в которой в день производится до 500 л. пива;
• мини-пивоварни для малого бизнеса, в которых за один день создается до 15 тыс. л. пива.

Виды пивоварни в зависимости от цикла производства

Производство может быть:

• полным, при котором приобретается специализированное, сложное и дорогостоящее оборудование, с применением которого из изначального сырья создается готовое пиво;
• укороченным, для которого используется специальные солодовые экстракты, поэтому для получения конечного продукта нужно пользоваться небольшим количеством техники.

Оформление бизнеса

Перед тем как открыть пивоварню, необходимо зарегистрировать будущую деятельность официально. Для этого можно выбрать разные организационно-правовые формы, к которым относится ИП или ООО.

Поскольку предполагается продажа спиртных напитков, которая жестко регулируется государством, то лучше всего осуществить регистрацию юридического лица. При этом в учредительных документах должна иметься специальная отметка, которая указывает на получение разрешения на создание и реализацию пива.

Открыть свою пивоварню с нуля можно только при наличии следующих документов:

• лицензия на производство и продажу алкогольной продукции;
• сертификаты на каждое оборудование, применяемое в работе;
• гигиенический сертификат, который можно получить только на 3 года;
• разрешения на работу в конкретном помещении, которые выдаются СЭС и пожарной инспекцией;
• сертификат соответствия.

Помещение для пивоварни

Открыть свою пивоварню можно в совершенно любом помещении. Располагаться предприятие может на первых этажах жилых домов или в подвальном помещении. Но лучшим выбором считается организация пивоваренной деятельности при известном ресторане.

Важно, чтобы помещение, в котором будет вестись работа, соответствовало определенным требованиям. К таковым относятся:

• стены должны быть покрыты керамической плиткой;
• потолки допускается побелить или покрыть водоэмульсионной краской;
• полы чаще всего покрываются плиткой из керамики или железобетона;
• обязательно должны быть проведены все необходимые коммуникации, к которым относится и отопление.

Покупка оборудования для пивоварни

Существует достаточно много различных видов оборудования, которые могут применяться для производства пива. Может быть приобретена франшиза пивоварни, на основании которой владелец бизнеса укажет, какая техника и дополнительные элементы должны быть куплены. Приобрести можно оборудование как отечественного производства, так и импортного.

Бизнес пивоварня, открытый своими усилиями, предполагает покупку следующего оборудования:

• емкость, предназначенная для проведения процесса брожения;
• фильтры;
• тара, используемая для дображивания;
• емкость, применяемая для процедуры стерилизации;
• холодильные камеры для хранения сырья и готовой продукции;
• весы;
• сироповарочный котел.

Можно купить специальную технику, которая называется мини-пивоварней, состоящей из всех необходимых элементов. Она будет обеспечивать получение продукции за счет автоматического процесса выполнения всех процедур.

Персонал заведения

Мини пивоварня как оптимальный бизнес предполагает трудоустройство следующих специалистов:

• пивовар, обладающий опытом работы и соответствующей квалификацией;
• электромеханик, следящий за работоспособностью оборудования;
• менеджер по закупкам и продажам, который будет заниматься сбытом готовой продукции и закупкой сырья для производства;
• бухгалтер, причем на первых этапах работы предприниматель при наличии определенных знаний может справляться со всеми отчетностями и платежами самостоятельно;
• технический персонал.

Продвижение пива

Важно не только знать, как открыть свою пивоварню, но и как добиться высоких результатов деятельности. Для этого важно осуществлять определенные мероприятия, направленные на рекламирование самого бизнеса и производимого пива.

Первоначально нужно позаботиться о формировании индивидуального имиджа и представления заведения, чтобы оно воспринималось у потенциальных покупателей как интересное и престижное место, реализующее высококачественную продукцию.

Для продвижения могут применяться следующие способы:

• реклама с помощью разнообразных СМИ соответствующего направления;
• стимулирование сбыта продукции, которое предполагает предоставление различных скидок, проведение акций и конкурсов, выдача купонов или иные мероприятия, призванные привлечь покупателей;
• пиар, для чего можно проводить специальные дегустации или использовать иные способы

Пивоварня бизнес предполагает не только создание пива, но и его продажу, причем не только другим компаниям, но и конечным покупателям, поэтому в помещении должен быть отдел по реализации продукции.

Финансовые расчеты

Важно правильно рассчитывать, сколько стоит открыть пивоварню, каковы будут ежемесячные расходы и доходы, чтобы знать о рентабельности и прибыльности деятельности. К затратам относится:

Таблица. Капитальные вложения

Таблица. Ежемесячные затраты

Открыть пивоварню можно при наличии примерно 2 млн. руб., как показывают расчеты, причем доход в месяц может составлять в среднем 520 тыс. руб. Прибыль будет равна 190 тыс. руб., поэтому окупается бизнес в течение одного года.

Таким образом, если точно знать, как открыть пивоварню в России, которая будет выгодной и популярной, то можно стать владельцем востребованного и доходного дела.